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不銹鋼廚房設備在使用中的誤區

作者:廣州市杰冠西廚設備廠 瀏覽: 發表時間:2021-12-20 10:23:30

1、加酒烹飪

不銹鋼廚房設備在高溫烹飪時,如果加入酒類的調味,酒中的酒精會使不銹鋼中的鉻和鎳自由溶解,經過分解和食物及湯的融和,會產生有害物質從而影響人體的吸收和消化。

2、煮中藥

在加熱條件下,中藥中所含的各種生物堿等生化物質會分解,很容易與不銹鋼廚具中的活性金屬元素發生各種化學反應,這將大大降低功效和甚至會產生一些毒素。因此,在煮中藥時,應選擇砂鍋或特制的中藥鍋。

3、用強酸、強堿、漂白粉或鋼球

清洗臟兮兮的不銹鋼廚房設備時,應注意強酸、強堿性清洗劑或漂白粉不適合清洗表面,因為它會損壞外鍍保護層,不能用比較硬的擦洗鋼球。相反,應該使用相對柔軟的布料。每次清洗后,應及時將水清洗干凈,保持干燥。

4、大火猛燒

不銹鋼雖然具有良好的導熱性,但其散熱效果并不理想。如果用大火或大火烹調食物,很容易把鍋底燒黑,長期影響不銹鋼廚房設備的導熱性。



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