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連鎖餐飲廚房設計需注意問題?

作者:廣州市杰冠西廚設備廠 瀏覽: 發表時間:2021-11-22 11:24:44 來源:www.covid-19risk.com

在連鎖餐飲裝修中廚房的設計占有重要的比例,廚房設計的好壞直接影響到整個餐廳的經營,然而廚房在設計上應該具有一定的規范性,也需要擁有一定的準則,這樣才能設計出合理規范的廚房。那么在連鎖餐飲廚房的設計中我們需要注意哪些問題呢?

 

1.考慮廚房后期的運營成本

商用廚房設計決定這廚房運營成本,要先確定好廚房設計的方案,基本等廚房施工結束后,廚房的基本運營成本也就確定了,剩下的費用基本都是水電這方面。

 

2.完善空間利用率與工作流程

一般廚房的面積都有限,大多與餐廳面積不成比例。有效的面積與空間的利用與工作流程是廚房設計首要解決的問題。同一個廚房由多家設計,方案差異很大。這就意味著空間利用率與工作流程有差異。

 

3.保證工作效率和出餐質量

要有科學高效的廚房設計,合理的廚房設備設計流程,先進的設備,這樣在就餐高峰時段,才能使得廚師操作使用方便,既節省了勞動也加快了出餐速度,這樣說明一個商用廚房的設計很重要的,決定這工作效率和出餐質量。

 

4.注重廚房工作環境質量

由于廚房特定的工作環境,加上我國現有的思維理念,特別一些中小飯店,廚房的工作環境不盡人意。設計人員也要從設計理念,設計技巧上優化設計方案。充分考慮各種因素,計算各種參數,在確保廚房設計科學合理,各工種協調配合便捷,設備先進,操作使用方便的前提下,還要對通風排煙、采光照明、降溫減噪、衛生清潔方便等方面設計到位。


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